Los hongos mantequilla son hongos deliciosos. Les encanta crecer en bosques de coníferas, prefiriendo lugares soleados y bien calentados. A menudo se pueden encontrar incluso en caminos forestales, especialmente donde hay suelos arenosos. Puedes cocinar casi cualquier cosa: freír, hervir sopa de champiñones … Se pueden preparar para el invierno si están secas, saladas o en escabeche. Las mantequillas son sabrosas por sí solas; tanto la gorra como la pierna son comestibles. En una palabra, estos son hongos universales. Pero tienen algunas peculiaridades que hay que tener en cuenta.
Es necesario
- boleto,
- cuchillo,
- sartén,
- agua,
- sartén,
- aceite vegetal,
- cebolla.
Instrucciones
Paso 1
Al recolectar aceite, debe tenerse en cuenta que estos hongos a menudo son gusanos. Trate de no tomar hongos con gusanos y demasiado crecidos. Recoge mariposas de tamaño mediano, fuertes y limpias.
Paso 2
Pela los champiñones. Cuando se procesa aceite, esto es de particular importancia, ya que la tapa está cubierta con una película adhesiva a la que se adhieren hojas secas y otra suciedad. Las tapas de las mariposas jóvenes están completamente cubiertas con una película debajo. La cinta adhesiva debe retirarse por completo. Si los champiñones se hierven junto con la película, se volverán amargos y la película se endurecerá. Además, la suciedad adherida será imposible de limpiar. Al limpiar, el cuchillo debe lavarse periódicamente, ya que la película se adhiere muy bien.
Paso 3
Lava los champiñones. Para hacer esto, póngalos en un colador y enjuague con agua corriente, revolviendo ocasionalmente. Esto elimina los escombros y la mucosidad.
Paso 4
Pica los champiñones. Cuanto más pequeñas sean las piezas, mejor serán absorbidas por el cuerpo. Corta la mantequilla en rodajas finas o en cubos sobre una tabla de cortar con un cuchillo afilado.
Paso 5
Vierta los champiñones con agua en una cacerola, prenda fuego y hierva. Si solo tiene aceite de mantequilla en su cacerola, es suficiente hervirlos en agua hirviendo durante 15 minutos. Durante el proceso de cocción, se forma espuma, que debe retirarse con una cuchara o una espumadera. Al final de la cocción, escurra el líquido y enjuague los champiñones nuevamente en un colador con agua fría corriente.
Paso 6
Precalienta la sartén. Vierta aceite vegetal allí. Picar los crayones de cebolla y sofreírlos en aceite hasta que estén dorados. Ponga aceite de mantequilla en una sartén y fríalos hasta que comiencen a espesarse notablemente (esto les quita el exceso de humedad). En este momento, la mantequilla debe ser salada y mezclada nuevamente. Las mantequillas se pueden servir con crema agria, patatas fritas (estilo europeo) o carne frita (estilo siberiano).
